けっちゃんさん、こんにちは。
娘さんは慣れない環境で頑張っておられるなか、不安やお疲れからトイレに行く感覚がないご様子とのことで、ご心配なさっておられるのですね。

私の息子も環境の変化が苦手で不安定になった時にトイレの失敗が続いたり、下痢が治まらず何度もお着替えしていた時期があります。

息子の場合は体調が落ち着くまでおうちで好きなことをしてのんびり過ごしました。本人も外出したがらなかったので、すべてお休みにしていました。常時オムツを付けて過ごすのは抵抗があったため、いつも通りの下着で過ごし、失敗しても「大丈夫だよ」「教えてくれてありがとう」と伝えて、なんでもないふうに片付けるようにしていました。

寝るときは介護用の防水シーツを敷いて対応していました。洗い替えの物と、使い捨ての物と重ねられるとご安心かなと思います。

なかなか症状が治まらず、かかりつけ医やクリニックに相談もして整腸剤や不安感を和らげるようなお薬を処方して頂いたものの、本人が頑なに拒否して飲めずにいましたが、数ヶ月たった頃に気持ちも安定してきたのかだんだんと回復してきました。

娘さんの不安やお疲れが少しでも和らぎますように…
けっちゃんさんもご心配かと思いますが、デイサービスの方や相談員さんなど周りの方を頼られながら、ご無理なさらずお過ごしになってくださいね🍀

毎日お疲れ様です。

食事中のグズグズと言うよりもご主人へのアプローチですが(ご主人が不機嫌になる→ショコラ様がご主人を気にして焦る→お子様に伝わるの悪循環もある気がして)

ご主人が不機嫌になることはご主人の問題であって、あなたやお子様は関係ない、と割り切りましょう。私も親がすぐ怒鳴り散らしたり不機嫌になったりするので顔色を伺っていたんですが、「きっかけはあなたの行動だったかもしれないけれど、あなたのせいではない。不機嫌になるのは本人の問題」と言われたことがあります。この辺り、アンガーマネージメントで調べたら他人の不機嫌に付き合う必要はない的な記事が出ると思います。
同じ空間にいて、そう簡単には割り切れないですし、機嫌が悪い人がいるとしんどいですよね。ただ、ショコラ様は不機嫌にならずお子様と向かい合い、ご主人は不機嫌になる→不機嫌になるのはご主人がどうにかすること、だって私はなってないもんって思えれば、少しは楽になるかと思います。

で、やはり物理的にご主人とお子様が一緒に食事をする時間を短くしたり、別に食事をするのがいいと思います。

手掴みでも食べられるおむすびやスティックパンをメインにする
一口サイズのもので爪楊枝をさしておく
好物のみにする(自分で食べてくれる)
等すると比較的短時間でご飯が終了するかなぁとは思います。

あとは食事時に限らず、グズグズや癇癪の時にどうしたら落ち着きやすいのか、って言うのと
食事時のグズグズの原因はなんなのか、って言うのを探っていくしかないのかな、とは思います。

うちの子の場合ですが、癇癪はある程度は放置。庭に出るルーティンにすると落ち着きやすかったのですが、逆に外出先でも「おそといく〜」と大暴れされたり(苦笑)

グズグズ起こさない対策として、
もうある程度の行儀の良さは求めない
食べたいと思いそうなもの(ご飯、ご飯のお供を複数、スティックパン、食パン、ロールパン、バナナなど)は常時ストック
最後の一個は事前に必ず確認
気に入ったものをひたすら食べても気にしない
お気に入りの食器類は何枚か隠し持っておく
などなど
なんとなく理解できる時が来たり、やっぱりよくわからない時期になったり山あり谷ありですが…